A continuación os pongo cuatro ideas de comidas sanas y fáciles de preparar que podéis llevar a la oficina, universidad, etc. ¡Espero que os gusten!
1. Crema de calabaza
Ingredientes:
1 puerro
1 cebolla
1 patata grande
1/2 calabaza
Aceite de oliva virgen extra
1 vaso de agua (200 ml)
sal
pimienta
cúrcuma (opcional)
Elaboración:
Quitamos la piel a la calabaza y a la patata, las troceamos y las ponemos a hervir.
Pelamos y cortamos en taquitos la cebolla y el puerro y sofreímos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos al sofrito la calabaza y la patata hervida y rehogamos.
Añadimos un vaso de agua y trituramos todos los ingredientes hasta que quede una crema homogénea.
Sal-pimentamos al gusto y, si os gusta, le podéis añadir también un poquito de cúrcuma.
2. Zoodles de calabacín
Ingredientes:
1 calabacín grande
champiñones
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Elaboración:
Hacemos los zoodles de calabacín (o espaguetis de calabacín). Yo he utilizado el "Spiralizer", también los venden hechos ya. Rehogamos los champiñones y los dientes de ajo con aceite de oliva virgen extra. Añadimos los zoodles y sal-pimentamos al gusto.
3. Ensalada de quinoa
Ingredientes:
1/2 vaso de quinoa
1 aguacate
1 tomate de ensalada
1 pepino
1/2 cebolla morada
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Elaboración:
Lavamos la quinoa con bastante agua. Ponemos un cazo de agua al fuego y, cuando empiece a hervir, añadimos la quinoa. Dejamos hervir unos 15 minutos.
Mientras, cortamos en daditos el tomate, aguacate, pepino y la cebolla.
Una vez finalizados los 15 minutos, escurrimos bien la quinoa y enfriamos.
Añadimos el resto de ingredientes, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
4. Ensalada con nueces y manzana
Ingredientes:
brotes tiernos
1 aguacate
1 pepino
1 manzana Granny Smith
1 puñadito de nueces
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
Utilizamos los brotes tiernos como base (rúcula, escarola, canónigos, espinacas...). Pelamos y cortamos el aguacate, el pepino y la manzana, y añadimos las nueces. Le ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y... listo!!!
¡Un nutrisaludo!
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